La gastronomía francesa es mundialmente conocida y una de las mejor valoradas en toda Europa. Si visitas este país no debes olvidar darte el gusto de catar algunas de sus delicias, visitar restaurantes emblemáticos y desayunar con sus deliciosas variedades de croissant, ¡ñam!
De hecho, los dulces son uno de sus puntos fuertes, y en esto nos vamos a centrar en este artículo. Queremos que conozcas los 7 postres típicos de Francia e incluso aprendas a elaborarlos en casa, ¡te aseguramos que los tienes que probar!
1 Macarons
Uno de los postres más clásicos y conocidos mundialmente de la gastronomía francesa. Son pequeñas delicias de colores, con variedad de sabores y una belleza visual casi comparable a su rico sabor. Se trata de uno de los dulces más elegantes y podrás degustarlo en todo el mundo cuando acudas a los restaurantes de cocina europea más chic.
Ingredientes para los macarons:
- 110 g de clara a temperatura ambiente ( ½ taza)
- 100 g de almendra en polvo (1 taza)
- 200 g de azúcar glass (1 ½ taza)
- 40 g de azúcar refinada o azúcar blanco (3 cucharadas)
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
- 2-3 gotas de colorante vegetal en gel
Ingredientes para el relleno:
- 1 barrita de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
- ½ barrita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (45 g)
- 1 ½ taza de azúcar glass (200 g)
- El jugo de un limón
2 Tarte Tatin
La tarte Tatin es una variante francesa de la tarta de manzana, mucho más fresca y fluida que otras elaboraciones tradicionales. Tiene su origen en el Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, a 175 km de París, y fue creada por las hermanas Caroline y Stéfanie Tatin hace más de cien años. Un postre con historia que no ha perdido su encanto en el paladar y que, además, resulta sencillo de preparar en casa.
Ingredientes para la tarta:
- 1,2 kg de manzanas Golden o Reineta (5 o 6 unidades)
- 1 lámina de masa quebrada
- 150 g de mantequilla sin sal
- 140 g de azúcar moreno
3 Crêpes Suzette
Si buscas cosas típicas de Francia, probablemente las crepes será lo primero que te venga a la cabeza. Concretamente, esta variedad es muy característica porque está rellena con “beurre Suzette” y tiene un delicioso toque de naranja que otorga un punto cítrico divino. No querrás abandonar el país sin probarlas ni sin llevarte la receta a casa. Podrás deleitarte con desayunos de auténtico lujo.
Ingredientes para los Crêpes Suzette:
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos L
- 25 g de aceite de oliva o 30 g de mantequilla fundida
- 225 g de leche
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para untar la sartén
Ingredientes para la salsa:
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 300 g de zumo de naranja
- 80 g de Cointreau
- El zumo de medio limón
- La ralladura de una naranja grande
- Un chorro de coñac para flamear
4 Paris-Brest
Esta es la tarta parisina por excelencia, por lo que tampoco le faltará un toque de elegancia y distinción en su presentación. Su aspecto recuerda a las ruedas de una bicicleta, y de ahí viene el nombre de este conocido postre: por la carrera de bicis entre París y Brest que tuvo lugar en 1891. Por lo tanto, imagina la cantidad de años que tiene esta joya culinaria con su característico sabor a frutos secos.
Ingredientes para la masa Craquelin:
- 80 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de harina de trigo tamizada
Ingredientes para la masa Choux:
- 63 ml de agua
- 63 ml de leche entera
- 55 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
- 125 g de huevos enteros frescos (3 huevos pequeños)
- Una pizca de sal
- 73 g de harina de trigo
5 Éclair
El Éclair se llama en nuestro país comúnmente relámpago y es un suculento bollito con forma alargada que está relleno con sabores al gusto, ya que se hornea hueco. La versión rellena de chocolate ha conquistado paladares en todo el mundo y es habitual encontrarlo en las confiterías, pues no nos hemos podido resistir a adoptarlo. Sin embargo, no debes perder la ocasión de probar el original en Francia.
Ingredientes para Éclair:
- 160 ml o el equivalente a 2/3 de una taza de agua
- 6 huevos
- 200 g de harina de trigo tamizada
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
6 Gâteau Saint Honoré
Una ostentosa y preciosa tarta a base de profiteroles y nata que no deja indiferente a nadie, mucho menos a los golosos profesionales. Debe su nombre al patrón de la pastelería, por lo que podemos decir sin temor que se trata de un dulce estrella en este país que no nos podemos perder.
Ingredientes para la masa:
- 160 ml de leche entera
- 160 ml de agua
- 140 g de mantequilla con sal (o mantequilla sin sal + 4 g de sal)
- 25 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de harina de fuerza
- 4 huevos M a temperatura ambiente batidos
- Azúcar glass para espolvorear
Ingredientes para la crema de vainilla:
- 5 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 35 g de azúcar
- 30 g de fécula de maíz (maicena)
- 300 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 3 hojas de gelatina
- 75 g de queso mascarpone (opcional)
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar
- 45 ml de agua
Ingredientes para el caramelo:
- 60 g de jarabe de glucosa o jarabe de maíz
- 60 ml de agua
- 250 g de azúcar
7 Mont-Blanc
El postre del otoño que querrás sumar a tu tradición familiar es el Mont-Blanc, un exquisito pastelito francés a base de crema de castañas endulzadas y con su imprescindible toque de nata montada o bien merengue. Debe su nombre a su similitud con las montañas de esta región y ya es absolutamente conocido en todo mundo, incluso lo degustan en Japón.
Ingredientes para la tarta Mont-Blanc:
- 60 g de claras de huevo
- 60 g de azúcar
- 10 g de maicena
- 10 g de azúcar en polvo
- Mantequilla sin sal 60 g
- Azúcar en polvo 35 g
- 1/2 huevo (25 g)
- Harina 120 g
- 150 g de crema batida
- 5 g de azúcar
- 200 g de pasta de castañas
- 70 g de mantequilla sin sal
- Ron
- Azúcar en polvo
- Marrons Glacé